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title: "Purée maison de pommes de terre à la noix de muscade"
description: "Une purée maison très lisse et beurrée, parfumée avec justesse à la muscade et au poivre blanc."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/puree-pommes-terre-muscade"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Purée maison de pommes de terre à la noix de muscade

Une purée maison très lisse et beurrée, parfumée avec justesse à la muscade et au poivre blanc.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 0,5 c. à café Muscade
- 1,2 kg Pommes de terre farineuses
- 35 cl Lait entier
- 100 g Beurre doux
- 1,5 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre blanc moulu

## Étapes
1. **Pelez et taillez** — Pelez les pommes de terre farineuses, rincez-les rapidement puis coupez-les en morceaux réguliers de 4 cm. Choisissez une variété farineuse comme Bintje, Agria ou Caesar. Une taille régulière évite les morceaux crus parmi ceux qui s’effritent.
2. **Faites cuire les pommes de terre** — Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez à frémissement. Cuisez 20 à 25 minutes. Commencer à froid permet au cœur et à l’extérieur de cuire au même rythme. Évitez une forte ébullition qui ferait éclater les pommes de terre.
3. **Séchez et écrasez** — Égouttez les pommes de terre et remettez-les 1 minute dans la casserole chaude à feu doux. Passez-les au presse-purée puis incorporez le beurre doux en morceaux. N’utilisez jamais de mixeur, qui libérerait trop d’amidon et rendrait la purée collante. Ajoutez le beurre avant le lait pour enrober l’amidon.
4. **Ajoutez le lait et la muscade** — Faites chauffer le lait entier. Incorporez-le progressivement à la purée avec la muscade, le poivre blanc et le sel restant, puis fouettez brièvement à la main. Ajoutez le lait par petites quantités : toutes les pommes de terre n’absorbent pas pareil. Goûtez avant d’ajouter davantage de muscade, dont la saveur domine vite.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 324 kcal
- Protein: 6.2 g
- Carbohydrate: 35.4 g
- Sugar: 4.4 g
- Fat: 16.2 g
- Saturated fat: 11.3 g
- Fiber: 4.5 g
- Sodium: 513 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/puree-pommes-terre-muscade