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title: "Quiche lorraine traditionnelle de Tante Colette"
description: "Une pâte croustillante, des lardons dorés et un mélange moelleux aux œufs et à la crème, sans fromage ajouté."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/quiche-lorraine-traditionnelle"
last-updated: "2026-08-11T16:59:05.636Z"
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# Quiche lorraine traditionnelle de Tante Colette

Une pâte croustillante, des lardons dorés et un mélange moelleux aux œufs et à la crème, sans fromage ajouté.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 1 disque Pâte brisée pur beurre (environ 230 g)
- 200 g Lardons fumés
- 4 Œufs
- 25 cl Crème liquide entière
- 15 cl Lait entier
- 0,25 c. à café Noix de muscade moulue
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Précuisez le fond de tarte** — Placez le disque de pâte froide dans un moule de 24 cm, pressez-le contre le fond et les côtés, puis piquez seulement le fond. Placez-le 10 minutes au réfrigérateur. Couvrez de papier cuisson et de billes, enfournez 12 minutes à 190 °C, retirez le papier et poursuivez 3 minutes. Pressez la pâte dans l’angle du moule sans l’étirer. Le fond doit paraître sec et blond très clair avant de recevoir le mélange aux œufs.
2. **Faites dorer les lardons** — Déposez les 200 g de lardons dans une poêle froide, chauffez à feu moyen puis faites-les revenir 5 minutes. Égouttez-les soigneusement et répartissez-les sur le fond de tarte précuit. Ne rajoutez pas de matière grasse. Épongez l’excédent de gras afin qu’il ne détrempe pas la pâte.
3. **Mélangez les œufs, la crème et le lait** — Fouettez les 4 œufs juste assez pour réunir blancs et jaunes. Ajoutez les 25 cl de crème, les 15 cl de lait, la muscade, le sel et le poivre, puis versez doucement sur les lardons. Évitez de faire mousser : les bulles donneraient une surface irrégulière. Laissez environ 5 mm libres sous le bord de la pâte.
4. **Cuisez jusqu’au centre souple** — Baissez le four à 180 °C et enfournez la quiche pendant 30 minutes. Posez-la sur une grille et attendez 10 minutes avant de la démouler et de la découper. Tournez le moule après 20 minutes si un côté colore plus vite. Le repos permet au mélange de se raffermir sans le dessécher.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 427 kcal
- Protein: 14.4 g
- Carbohydrate: 19.2 g
- Sugar: 2.8 g
- Fat: 32.2 g
- Saturated fat: 17.3 g
- Fiber: 1.6 g
- Sodium: 854 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/quiche-lorraine-traditionnelle