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title: "Quiche aux poireaux, bleu et noix"
description: "Une quiche fondante aux poireaux, relevée de bleu crémeux et de noix grillées sous une pâte bien croustillante."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/quiche-poireaux-bleu-noix"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Quiche aux poireaux, bleu et noix

Une quiche fondante aux poireaux, relevée de bleu crémeux et de noix grillées sous une pâte bien croustillante.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 1 disque Pâte brisée
- 600 g Poireaux
- 140 g Bleu d’Auvergne
- 3 Œufs
- 25 cl Crème liquide entière
- 60 g Cerneaux de noix
- 20 g Beurre doux
- 0,25 c. à café Muscade moulue
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Foncez la pâte** — Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule de 26 cm, piquez le fond et placez-la 10 minutes au réfrigérateur. Pressez doucement la pâte dans l’angle du moule sans l’étirer. Gardez le papier cuisson sous la pâte pour faciliter le démoulage.
2. **Faites fondre les poireaux** — Fendez les poireaux, rincez-les puis émincez-les en demi-rondelles de 5 mm. Faites fondre le beurre doux dans une poêle, ajoutez les poireaux et le sel, puis cuisez 15 minutes à feu moyen-doux. Remuez toutes les 3 minutes pour obtenir une cuisson régulière. Prolongez de 2 minutes si du liquide reste au fond.
3. **Mélangez la garniture** — Fouettez les œufs avec la crème liquide entière, la muscade moulue et le poivre. Émiettez le bleu d’Auvergne, concassez les cerneaux de noix et incorporez-en la moitié avec les poireaux tiédis. Laissez tiédir les poireaux 3 minutes pour ne pas coaguler les œufs. Concassez les noix en morceaux de 5 à 8 mm pour garder du croquant.
4. **Garnissez et enfournez** — Versez l’appareil sur la pâte, répartissez le reste du bleu d’Auvergne et des cerneaux de noix, puis enfournez 35 minutes à 190 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de couper. Posez le moule dans le tiers inférieur du four pour bien cuire le fond. Le repos permet à l’appareil de se raffermir sans sécher.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 516 kcal
- Protein: 14.4 g
- Carbohydrate: 23.3 g
- Sugar: 5.9 g
- Fat: 39.8 g
- Saturated fat: 21.4 g
- Fiber: 3.9 g
- Sodium: 744 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/quiche-poireaux-bleu-noix