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title: "Quiche au saumon et aux poireaux"
description: "Une pâte croustillante garnie de saumon frais, de poireaux fondants et d’un mélange moelleux aux œufs et à la crème."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/quiche-saumon-poireaux"
last-updated: "2026-08-09T00:00:00.000Z"
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# Quiche au saumon et aux poireaux

Une pâte croustillante garnie de saumon frais, de poireaux fondants et d’un mélange moelleux aux œufs et à la crème.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 250 g Pâte brisée pur beurre
- 450 g Filet de saumon frais sans peau
- 450 g Poireaux
- 3 Œufs
- 25 cl Crème liquide entière
- 15 cl Lait entier
- 20 g Beurre doux
- 10 g Aneth
- 1 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Placez puis précuisez la pâte** — Placez la pâte froide dans un moule de 28 cm, pressez-la contre le fond et les côtés, puis piquez le fond et réfrigérez 10 minutes. Couvrez de papier cuisson et de poids, puis précuisez 15 minutes à 190 °C et retirez les poids.
2. **Faites fondre les poireaux sans coloration** — Émincez les poireaux et rincez-les soigneusement. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux et 1/2 cuillère à café de sel, puis cuisez 12 minutes à couvert et 3 minutes à découvert.
3. **Répartissez le saumon et versez le mélange aux œufs** — Coupez le saumon en cubes de 2 cm. Fouettez les œufs, la crème, le lait, l’aneth, le reste du sel et le poivre. Répartissez les poireaux puis le saumon cru sur la pâte et versez ce mélange.
4. **Cuisez jusqu’au léger tremblement central** — Enfournez 28 à 30 minutes à 180 °C. Sortez la quiche lorsque les bords sont pris mais que le centre tremble encore légèrement, puis laissez-la reposer 10 minutes avant de couper.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 530 kcal
- Protein: 24.4 g
- Carbohydrate: 24.1 g
- Sugar: 5.8 g
- Fat: 36.7 g
- Saturated fat: 18.4 g
- Fiber: 3 g
- Sodium: 711 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/quiche-saumon-poireaux