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title: "Riz sauté aux œufs, légumes et sauce soja"
description: "Un riz sauté aux grains bien séparés, avec œufs moelleux, carottes, petits pois et sauce soja."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/riz-saute-oeufs-legumes-sauce-soja"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Riz sauté aux œufs, légumes et sauce soja

Un riz sauté aux grains bien séparés, avec œufs moelleux, carottes, petits pois et sauce soja.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 25 min
- **Repos**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 4 c. à soupe Sauce soja
- 300 g Riz long grain
- 4 Œufs
- 200 g Carottes
- 150 g Petits pois surgelés
- 100 g Oignons nouveaux
- 2 c. à soupe Huile neutre
- 1 c. à café Huile de sésame
- 0,25 c. à café Poivre blanc moulu

## Étapes
1. **Cuisez et refroidissez le riz** — Rincez le riz long grain, cuisez-le selon le paquet puis étalez-le aussitôt en couche fine sur une plaque propre. Placez-le au réfrigérateur dès qu’il ne fume plus, pendant au moins 30 minutes. Ne laissez pas le riz cuit plus de 1 heure à température ambiante. Un riz refroidi rapidement saute sans devenir pâteux.
2. **Préparez légumes et œufs** — Pelez les carottes et coupez-les en très petits dés. Émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Battez les œufs avec le poivre blanc moulu. Des carottes très petites cuiront pendant le sautage sans rester dures. Gardez le vert des oignons pour la finition.
3. **Cuisez les œufs et les légumes** — Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans un wok. Brouillez les œufs 1 minute puis réservez-les. Ajoutez l’huile restante, les carottes, le blanc des oignons et les petits pois surgelés, puis sautez 5 minutes. Retirez les œufs avant qu’ils soient complètement secs. Gardez le wok chaud et remuez les légumes sans arrêt.
4. **Sautez le riz et assaisonnez** — Ajoutez le riz froid et sautez 4 minutes. Versez la sauce soja sur le bord chaud du wok, ajoutez l’huile de sésame, les œufs et le vert des oignons, puis mélangez 1 minute. Écrasez les amas de riz avec la spatule avant d’ajouter la sauce. Le plat doit être fumant partout ; servez immédiatement et ne le laissez pas tiédir.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 468 kcal
- Protein: 16.1 g
- Carbohydrate: 66.9 g
- Sugar: 5.9 g
- Fat: 13.9 g
- Saturated fat: 2.5 g
- Fiber: 5.1 g
- Sodium: 894 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/riz-saute-oeufs-legumes-sauce-soja