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title: "Salade de betteraves, chèvre et noix"
description: "Des betteraves tendres, du chèvre frais et des noix grillées dans une vinaigrette douce à la moutarde."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/salade-betteraves-chevre-noix"
last-updated: "2026-08-10T08:14:28.298Z"
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# Salade de betteraves, chèvre et noix

Des betteraves tendres, du chèvre frais et des noix grillées dans une vinaigrette douce à la moutarde.

- **Préparation**: 15 min
- **Cuisson**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 600 g Betteraves cuites
- 120 g Chèvre frais
- 60 g Cerneaux de noix
- 100 g Jeunes pousses de salade
- 40 g Échalote
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe Vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe Huile de noix

## Étapes
1. **Faites griller les noix** — Déposez les noix dans une poêle sèche et chauffez-les 4 à 5 minutes en les remuant souvent. Versez-les aussitôt sur une assiette.
2. **Découpez les betteraves** — Coupez les betteraves en quartiers de 2 cm et émincez l’échalote aussi finement que possible. Égouttez le chèvre s’il rend du petit-lait.
3. **Montez la vinaigrette** — Mélangez la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre, puis versez l’huile de noix progressivement en fouettant. Ajoutez l’échalote.
4. **Assemblez au dernier moment** — Enrobez les pousses et les betteraves de vinaigrette. Répartissez le chèvre émietté et les noix refroidies dessus, sans remuer davantage.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 337 kcal
- Protein: 8.5 g
- Carbohydrate: 14.6 g
- Sugar: 11.7 g
- Fat: 25.8 g
- Saturated fat: 5.5 g
- Fiber: 5.5 g
- Sodium: 283 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/salade-betteraves-chevre-noix