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title: "Salade croquante de chou rouge, pomme et feta"
description: "Une salade fraîche qui associe chou rouge finement émincé, pomme acidulée, feta et noix dans une vinaigrette douce."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/salade-chou-rouge-pomme-feta"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Salade croquante de chou rouge, pomme et feta

Une salade fraîche qui associe chou rouge finement émincé, pomme acidulée, feta et noix dans une vinaigrette douce.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 5 min
- **Repos**: 15 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 600 g Chou rouge
- 250 g Pomme acidulée
- 150 g Feta
- 60 g Cerneaux de noix
- 60 g Échalote
- 3 c. à soupe Vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe Huile de noix
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- 1 c. à café Miel
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Émincez le chou rouge** — Retirez le cœur dur du chou rouge et émincez-le en lanières aussi fines que possible. Pelez et émincez finement l’échalote. Une mandoline donne une coupe régulière, mais utilisez toujours son protège-doigts. Écartez les grosses côtes blanches, plus dures sous la dent.
2. **Préparez la vinaigrette** — Fouettez le vinaigre de cidre avec la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre, puis versez progressivement l’huile de noix. Dissolvez le sel dans le vinaigre avant d’ajouter l’huile. Goûtez : la vinaigrette doit rester assez vive pour équilibrer la feta.
3. **Assaisonnez et laissez reposer** — Mélangez le chou rouge et l’échalote avec la vinaigrette, massez 1 minute avec des mains propres, puis laissez reposer 15 minutes. Le massage attendrit les fibres sans cuire le chou. Ne dépassez pas 30 minutes si vous souhaitez un contraste très croquant.
4. **Ajoutez pomme, feta et noix** — Faites griller les cerneaux de noix 5 minutes dans une poêle sèche. Coupez la pomme acidulée en fins bâtonnets, puis ajoutez-la au chou avec la feta émiettée et les noix tiédies. Coupez la pomme au dernier moment pour éviter qu’elle brunisse. Incorporez la feta avec deux cuillères pour conserver de beaux éclats.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 397 kcal
- Protein: 9.9 g
- Carbohydrate: 17.7 g
- Sugar: 14.2 g
- Fat: 30.3 g
- Saturated fat: 8.4 g
- Fiber: 6.6 g
- Sodium: 637 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/salade-chou-rouge-pomme-feta