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title: "Salade de fèves, feta et radis"
description: "Une salade printanière de fèves tendres, radis croquants et feta, relevée de citron et de menthe."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/salade-feves-feta-radis"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Salade de fèves, feta et radis

Une salade printanière de fèves tendres, radis croquants et feta, relevée de citron et de menthe.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 500 g Fèves
- 200 g Radis roses
- 150 g Feta
- 100 g Oignons nouveaux
- 1 Citron jaune
- 15 g Menthe fraîche
- 4 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Blanchissez les fèves** — Plongez les Fèves 4 à 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Utilisez 500 g de fèves écossées, fraîches ou surgelées. Goûtez-en une après 4 minutes pour ne pas les rendre farineuses.
2. **Pelez et taillez** — Égouttez les fèves et retirez leur peau épaisse si elles sont grosses. Coupez les radis roses en fines rondelles et émincez les oignons nouveaux. Pincez la peau des grosses fèves pour libérer le grain tendre. Gardez un peu de vert tendre des oignons pour la couleur.
3. **Préparez la vinaigrette** — Pressez le citron jaune et fouettez son jus avec la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l’huile d’olive et ciselez la menthe fraîche. Dissolvez d’abord le sel dans le jus de citron. Ajoutez la menthe au dernier moment pour préserver sa couleur.
4. **Assemblez la salade** — Mélangez les fèves, les radis et les oignons nouveaux avec la vinaigrette. Ajoutez la feta émiettée et la menthe, puis servez. Incorporez la feta délicatement après la vinaigrette. Servez à température fraîche, mais non glacée, pour mieux percevoir le citron.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 332 kcal
- Protein: 13.7 g
- Carbohydrate: 12.2 g
- Sugar: 3.2 g
- Fat: 24.1 g
- Saturated fat: 8.5 g
- Fiber: 8.6 g
- Sodium: 643 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/salade-feves-feta-radis