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title: "Saucisses aux lentilles vertes, recette familiale"
description: "Des saucisses dorées et des lentilles vertes fondantes mijotées avec carotte, oignon, poireau et thym."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/saucisses-lentilles-vertes"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Saucisses aux lentilles vertes, recette familiale

Des saucisses dorées et des lentilles vertes fondantes mijotées avec carotte, oignon, poireau et thym.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 50 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 600 g Saucisses
- 400 g Lentilles vertes
- 250 g Carottes
- 200 g Poireau
- 150 g Oignon jaune
- 120 cl Bouillon de volaille
- 1 c. à soupe Huile neutre
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 4 brins Thym frais
- 2 feuilles Laurier
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez les légumes** — Rincez les lentilles vertes. Pelez les carottes et l’oignon jaune, nettoyez le poireau, puis coupez les légumes en petits dés réguliers. Il est inutile de faire tremper les lentilles vertes. Fendez le poireau pour bien retirer la terre entre ses couches.
2. **Faites dorer les saucisses** — Chauffez l’huile neutre dans une cocotte. Faites dorer les saucisses 8 minutes à feu moyen en les tournant, puis réservez-les. Ne piquez pas les saucisses : leur jus doit rester à l’intérieur. Cette étape les colore seulement ; elles termineront leur cuisson dans les lentilles.
3. **Mijotez les lentilles** — Faites revenir les carottes, le poireau et l’oignon 5 minutes dans la cocotte. Ajoutez les lentilles, le bouillon de volaille, le thym frais, le laurier et le poivre, puis mijotez 25 minutes à feu doux. N’ajoutez pas encore le sel, qui peut ralentir l’attendrissement des lentilles. Maintenez un petit frémissement pour éviter que les lentilles éclatent.
4. **Terminez avec les saucisses** — Remettez les saucisses dans la cocotte et cuisez 12 minutes. Vérifiez qu’elles atteignent 71 °C à cœur, retirez thym et laurier, puis incorporez la moutarde de Dijon et le sel. Enfoncez la sonde au centre d’une saucisse sans toucher le fond de la cocotte. Ajoutez un peu d’eau chaude si les lentilles absorbent tout le bouillon avant la fin.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 611 kcal
- Protein: 33.8 g
- Carbohydrate: 36.3 g
- Sugar: 5.8 g
- Fat: 33.9 g
- Saturated fat: 12.1 g
- Fiber: 13.2 g
- Sodium: 1631 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/saucisses-lentilles-vertes