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title: "Taboulé de boulgour au concombre, tomates et citron"
description: "Un taboulé frais et herbacé au boulgour, concombre, tomates, citron, persil et menthe."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/taboule-boulgour-concombre-tomates-citron"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Taboulé de boulgour au concombre, tomates et citron

Un taboulé frais et herbacé au boulgour, concombre, tomates, citron, persil et menthe.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 12 min
- **Repos**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 400 g Concombre
- 500 g Tomates
- 100 g Oignon rouge
- 2 Citron jaune
- 40 g Persil plat
- 20 g Menthe fraîche
- 6 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Cuisez le boulgour** — Rincez le boulgour, versez-le dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et cuisez 10 à 12 minutes. Égouttez-le puis étalez-le sur une plaque. Goûtez un grain à partir de 10 minutes : il doit rester légèrement ferme. L’étaler en couche fine le refroidit vite sans poursuivre sa cuisson.
2. **Taillez les légumes** — Épépinez le concombre et les tomates, puis coupez-les en dés de 1 cm. Émincez très finement l’oignon rouge. Retirez le centre aqueux du concombre avec une petite cuillère. Des légumes bien égouttés gardent le taboulé léger.
3. **Préparez l’assaisonnement** — Pressez les citrons jaunes. Fouettez leur jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis ciselez finement le persil plat et la menthe fraîche. Retirez les tiges épaisses du persil avant de le ciseler. Utilisez un couteau bien aiguisé pour ne pas noircir la menthe.
4. **Mélangez et laissez reposer** — Mélangez le boulgour refroidi avec le concombre, les tomates, l’oignon rouge, les herbes et l’assaisonnement. Couvrez et placez 30 minutes au réfrigérateur. Le boulgour doit être froid avant l’ajout des herbes. Mélangez de nouveau après le repos pour répartir le jus absorbé au fond du saladier.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 338 kcal
- Protein: 7.3 g
- Carbohydrate: 39.3 g
- Sugar: 4.9 g
- Fat: 15 g
- Saturated fat: 2.3 g
- Fiber: 7.1 g
- Sodium: 350 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/taboule-boulgour-concombre-tomates-citron