---
title: "Tagliatelles au saumon et aux poireaux"
description: "Des tagliatelles enrobées d’une sauce crémeuse aux poireaux fondants, avec cubes de saumon, citron et aneth."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tagliatelles-saumon-poireaux"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
---

# Tagliatelles au saumon et aux poireaux

Des tagliatelles enrobées d’une sauce crémeuse aux poireaux fondants, avec cubes de saumon, citron et aneth.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 25 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 400 g Tagliatelles
- 500 g Pavés de saumon
- 500 g Poireaux
- 25 cl Crème liquide entière
- 10 cl Vin blanc sec
- 25 g Beurre doux
- 1 Citron jaune
- 15 g Aneth frais
- 0,75 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez poireaux et saumon** — Fendez et rincez soigneusement les poireaux, puis émincez-les en demi-rondelles. Retirez la peau et les arêtes des pavés de saumon et coupez la chair en cubes de 3 cm. Passez un doigt sur la chair pour repérer les dernières arêtes. Utilisez des planches distinctes pour le poisson cru et les poireaux.
2. **Faites fondre les poireaux** — Faites fondre le beurre doux dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux, la moitié du sel et le poivre, couvrez et cuisez 12 minutes à feu doux. Versez le vin blanc sec et réduisez 3 minutes. Remuez deux fois pendant la cuisson à couvert. Si les poireaux accrochent, ajoutez une cuillère d’eau plutôt que du beurre.
3. **Cuisez les pâtes et le saumon** — Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée selon le paquet. Pendant ce temps, ajoutez la crème liquide entière et le saumon aux poireaux, puis cuisez 5 à 6 minutes jusqu’à 63 °C à cœur. Prélevez une tasse d’eau des pâtes avant de les égoutter. Retournez les cubes de saumon une seule fois pour ne pas les briser.
4. **Enrobez et terminez** — Égouttez les tagliatelles, ajoutez-les à la sauce avec le jus du citron jaune et le sel restant. Mélangez délicatement, détendez avec un peu d’eau de cuisson et ajoutez l’aneth frais ciselé. Mélangez avec une pince en soulevant les pâtes, sans écraser le saumon. Ajoutez l’aneth hors du feu pour préserver son parfum.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 887 kcal
- Protein: 41.2 g
- Carbohydrate: 79.7 g
- Sugar: 8.6 g
- Fat: 41.4 g
- Saturated fat: 19 g
- Fiber: 6.4 g
- Sodium: 474 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tagliatelles-saumon-poireaux