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title: "Tajine de poulet au citron confit et aux olives"
description: "Des cuisses de poulet tendres dans une sauce courte aux oignons, au citron confit, aux olives et aux épices douces."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tajine-poulet-citron-confit-olives"
last-updated: "2026-08-10T11:48:23.214Z"
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# Tajine de poulet au citron confit et aux olives

Des cuisses de poulet tendres dans une sauce courte aux oignons, au citron confit, aux olives et aux épices douces.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 65 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 6 pièces Cuisse de poulet
- 350 g Oignons jaunes
- 180 g Olives vertes dénoyautées
- 2 Citrons confits au sel
- 4 gousses Ail
- 30 cl Eau
- 20 g Coriandre fraîche
- 15 g Persil plat
- 1 c. à café Gingembre moulu
- 1 c. à café Curcuma
- 0,5 c. à café Cumin moulu
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez les aromates** — Émincez les oignons et hachez l’ail, la coriandre et le persil. Rincez les citrons confits, retirez leur pulpe très salée et coupez l’écorce en fines lanières.
2. **Faites dorer le poulet** — Mélangez le poulet avec les épices et le poivre. Chauffez l’huile dans une cocotte, puis faites dorer les cuisses en deux fournées de 3 pièces, 4 minutes par face. Réservez-les.
3. **Mijotez avec les oignons** — Faites fondre les oignons et l’ail 8 minutes. Ajoutez la moitié des herbes, remettez le poulet et versez l’eau. Couvrez et laissez frémir 40 minutes en retournant les cuisses à mi-cuisson.
4. **Ajoutez les olives et le citron** — Ajoutez les olives et les lanières de citron, puis cuisez 12 minutes à découvert pour réduire la sauce. Parsemez des herbes restantes et laissez reposer 5 minutes.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 467 kcal
- Protein: 30.2 g
- Carbohydrate: 5.7 g
- Sugar: 3.3 g
- Fat: 34.7 g
- Saturated fat: 8.2 g
- Fiber: 3.1 g
- Sodium: 980 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tajine-poulet-citron-confit-olives