---
title: "Tarte aux champignons, ricotta et thym"
description: "Une tarte croustillante aux champignons bien dorés, ricotta citronnée et thym frais, idéale avec une salade verte."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tarte-champignons-ricotta-thym"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
---

# Tarte aux champignons, ricotta et thym

Une tarte croustillante aux champignons bien dorés, ricotta citronnée et thym frais, idéale avec une salade verte.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 40 min
- **Repos**: 8 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 1 disque Pâte feuilletée
- 600 g Champignons de Paris
- 250 g Ricotta
- 2 Échalote
- 1 gousse Ail
- 1 Citron jaune
- 4 brins Thym frais
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1 Œuf
- 0,75 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez les champignons** — Préchauffez le four à 200 °C. Essuyez puis coupez les champignons de Paris en tranches de 5 mm. Émincez les échalotes, hachez l’ail, effeuillez le thym frais et zestez le citron jaune. Évitez de laisser tremper les champignons dans l’eau. Gardez un brin de thym pour la sortie du four.
2. **Faites dorer les champignons** — Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites saisir les champignons en deux fois, 5 minutes par fournée, puis réunissez-les avec les échalotes, l’ail, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre pendant 3 minutes. Laissez de l’espace entre les tranches pour qu’elles rôtissent. Salez seulement après coloration afin de limiter l’eau rendue.
3. **Garnissez la pâte** — Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque et tracez une bordure de 2 cm sans la couper. Mélangez la ricotta avec l’œuf, le zeste, le thym, le reste du sel et étalez-la au centre. Répartissez les champignons par-dessus. Piquez seulement le centre de la pâte, pas la bordure. Répartissez les champignons sans former de tas épais.
4. **Cuisez la tarte** — Enfournez 25 minutes à 200 °C puis laissez reposer 8 minutes sur une grille. Effeuillez le dernier brin de thym avant de servir. Tournez la plaque à mi-cuisson si le four colore de façon irrégulière. Glissez la tarte sur une grille pour que la vapeur ne ramollisse pas le fond.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 288 kcal
- Protein: 9.1 g
- Carbohydrate: 20.7 g
- Sugar: 4.7 g
- Fat: 18 g
- Saturated fat: 9.5 g
- Fiber: 2.6 g
- Sodium: 588 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tarte-champignons-ricotta-thym