Tarte fine facile aux courgettes et au chèvre

Par MarcVérifiée éditorialementPubliée Mise à jour Méthode de vérification
Tarte fine aux rubans de courgette et fromage de chèvre

Des rubans de courgette, du chèvre doré et une pâte craquante.

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51 mintemps total20 minpréparation28 mincuisson4personnes
NiveauFacileCuisineFrançaiseSaisonÉté

Matériel

Quantités pour
4 personnes
Les quantités s’ajustent automatiquement.

Ingrédients

Préparation

4 étapes
  1. Rubans de courgette très fins salés en une seule couche dans un linge
    Découper
    12 min

    Découpez puis salez les courgettes

    12 min
    Ingrédients de cette étape
    Courgettes500 gSel fin0,5 c. à café

    Découpez les courgettes sur toute leur longueur à l’aide d’un économe pour obtenir des rubans de 1 à 2 mm. Répartissez 1/2 cuillère à café de sel dessus et étalez-les sans les empiler sur un linge propre.

    • Laissez le sel faire sortir l’eau pendant 10 minutes.
    • Pressez les rubans dans le linge : leur surface ne doit plus être mouillée.

    Le bon repère : Les rubans sont souples, fins et ne laissent plus de trace d’eau sur le linge.

  2. Disque de pâte feuilletée piqué au centre avec une bordure intacte
    Préparer
    3 min

    Préparez le fond de tarte

    3 min
    Ingrédients de cette étape
    Pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)1 disque

    Déroulez la pâte bien froide sur sa plaque. Piquez le centre tous les 2 cm avec une fourchette, sans toucher la bordure de 1,5 cm.

    • La bordure non piquée gonflera et retiendra la garniture.
    • Placez la plaque 5 minutes au réfrigérateur si la pâte devient molle ou collante.

    Le bon repère : Le centre est régulièrement piqué et le bord reste intact, froid et ferme.

  3. Rubans de courgette, rondelles de chèvre et thym répartis sur la pâte crue
    Incorporer
    5 min

    Répartissez la garniture

    5 min
    Ingrédients de cette étape
    Courgettes500 gBûche de chèvre160 gThym3 brins

    Coupez les 160 g de chèvre en rondelles de 5 mm. Répartissez les rubans de courgette en une seule couche souple, glissez le chèvre entre eux et effeuillez 2 brins de thym dessus.

    • Laissez de petits espaces entre les rubans pour que la vapeur s’échappe.
    • Gardez le dernier brin de thym pour la sortie du four.

    Le bon repère : La courgette et le chèvre sont répartis jusqu’à la bordure sans former de tas au centre.

  4. Tarte ronde courgette-chèvre dorée avec bord feuilleté bien levé
    Cuire au four
    28 min puis 3 min de repos

    Faites dorer la tarte

    28 min puis 3 min de repos200 °C
    Ingrédients de cette étape
    Pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)1 disqueBûche de chèvre160 gThym3 brins

    Enfournez la plaque dans le tiers inférieur du four pendant 28 minutes, puis sortez-la et effeuillez immédiatement le dernier brin de thym sur la garniture.

    • Tournez la plaque après 14 minutes si votre four colore plus fortement d’un côté.
    • Attendez 3 minutes avant de découper afin que le fromage cesse de couler.

    Le bon repère : Le dessous de la pâte est sec et croustillant, les bords sont bien levés et le chèvre est légèrement blond.

Conservation et réchauffage

Réfrigérateur

Conservez 2 jours au réfrigérateur, une fois la tarte complètement refroidie.

Congélateur

La congélation est possible 1 mois, mais la pâte perdra un peu de croustillant.

Réchauffage

Réchauffez 8 à 10 minutes à 180 °C sur une plaque déjà chaude.

Informations sur les allergènes

Allergènes déclarés par l’auteur

Gluten
Pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
Lait
Pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)Bûche de chèvre
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