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title: "Tarte amandine aux poires"
description: "Des poires tendres posées sur une crème d’amande moelleuse dans une pâte sablée bien croustillante."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tarte-poires-amandine"
last-updated: "2026-08-10T11:48:34.037Z"
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# Tarte amandine aux poires

Des poires tendres posées sur une crème d’amande moelleuse dans une pâte sablée bien croustillante.

- **Préparation**: 30 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Repos**: 45 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 8 personnes

## Ingrédients
- 250 g Pâte sablée pur beurre
- 750 g Poires mûres mais fermes
- 100 g Poudre d’amandes
- 100 g Beurre doux mou
- 100 g Sucre
- 2 Œufs
- 15 g Farine
- 1 c. à soupe Rhum ambré
- 25 g Amandes effilées

## Étapes
1. **Précuisez la pâte sablée** — Foncez la pâte dans un moule de 26 cm, piquez-la puis placez-la 15 minutes au frais. Couvrez de papier cuisson et de poids, enfournez 12 minutes à 180 °C puis retirez les poids.
2. **Préparez la crème d’amande** — Travaillez le beurre mou et le sucre avec une spatule. Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs un à un, la farine puis le rhum, sans battre trop longtemps.
3. **Disposez les poires en éventail** — Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Tranchez chaque moitié finement sans séparer les lamelles. Étalez la crème sur la pâte puis posez les poires en éventail.
4. **Faites cuire et laissez refroidir** — Parsemez d’amandes effilées et enfournez 35 à 40 minutes à 175 °C. Laissez tiédir 15 minutes dans le moule puis refroidir encore 30 minutes sur une grille.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 446 kcal
- Protein: 7.5 g
- Carbohydrate: 43.6 g
- Sugar: 26.6 g
- Fat: 25.1 g
- Saturated fat: 11.9 g
- Fiber: 4.8 g
- Sodium: 29 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tarte-poires-amandine