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title: "Tarte rustique aux tomates et moutarde"
description: "Une pâte feuilletée croustillante garnie de tomates juteuses, de moutarde et de parmesan, pour une tarte estivale facile à préparer."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tarte-rustique-tomates-moutarde"
last-updated: "2026-08-12T14:08:31.771Z"
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# Tarte rustique aux tomates et moutarde

Une pâte feuilletée croustillante garnie de tomates juteuses, de moutarde et de parmesan, pour une tarte estivale facile à préparer.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 30 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 1 disque Pâte feuilletée pur beurre
- 600 g Tomates
- 2 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 60 g Parmesan râpé
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 2 brins Origan
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Faites dégorger les tomates** — Coupez les tomates en rondelles de 5 mm. Disposez-les sur un torchon propre, saupoudrez-les avec 0,25 cuillère à café de sel et laissez-les dégorger 10 minutes. Coupez des rondelles régulières pour obtenir une cuisson homogène. Préchauffez le four à 200 °C pendant que les tomates dégorgent.
2. **Préparez le fond de tarte** — Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la moutarde jusqu’à 3 cm du bord, puis répartissez 40 g de parmesan. Gardez la pâte froide ; placez la plaque 5 minutes au réfrigérateur si elle devient molle. Ne piquez pas la bordure extérieure.
3. **Disposez les tomates** — Épongez les rondelles de tomate et disposez-les en rosace sur le parmesan. Rabattez les bords de la pâte sur 3 cm, puis arrosez d’huile d’olive et ajoutez 0,25 cuillère à café de sel, le poivre et les feuilles d’origan. Épongez soigneusement les tomates pour éviter de détremper le fond de tarte. Versez l’huile en un mince filet pour la répartir uniformément.
4. **Faites cuire puis laissez reposer** — Enfournez 30 minutes à 200 °C. Parsemez les 20 g de parmesan restants à la sortie du four et laissez reposer 10 minutes avant de découper la tarte. Placez la plaque dans le tiers inférieur du four pour bien cuire le dessous de la pâte. Le repos permet au jus des tomates de se répartir sans couler au moment de la découpe.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 344 kcal
- Protein: 9.1 g
- Carbohydrate: 28.7 g
- Sugar: 6.4 g
- Fat: 20.8 g
- Saturated fat: 11.8 g
- Fiber: 3.3 g
- Sodium: 902 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tarte-rustique-tomates-moutarde