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title: "Tarte tatin d’échalotes au chèvre et au miel"
description: "Des échalotes longuement confites au miel sous une pâte feuilletée croustillante, relevées de chèvre et de thym."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tarte-tatin-echalotes-chevre-miel"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Tarte tatin d’échalotes au chèvre et au miel

Des échalotes longuement confites au miel sous une pâte feuilletée croustillante, relevées de chèvre et de thym.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 50 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 800 g Échalotes
- 1 disque Pâte feuilletée
- 160 g Bûche de chèvre
- 2 c. à soupe Miel
- 35 g Beurre doux
- 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 4 brins Thym frais
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Pelez les échalotes** — Préchauffez le four à 190 °C. Pelez les échalotes, coupez seulement les plus grosses en deux dans la longueur et effeuillez le thym frais. Conservez la base des échalotes pour que leurs couches restent attachées. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur seulement à la fin de la cuisson à la poêle.
2. **Confisez les échalotes** — Faites fondre le beurre doux dans une poêle allant au four. Ajoutez les échalotes, le sel, le poivre et le thym, puis cuisez 15 minutes à feu moyen-doux en les retournant. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique et cuisez encore 5 minutes. Retournez-les délicatement avec une pince pour ne pas séparer les couches. Le sirop doit napper sans devenir brun foncé ni sentir le caramel brûlé.
3. **Couvrez de pâte** — Rangez les échalotes en une couche serrée. Posez la pâte feuilletée par-dessus, rentrez les bords entre la garniture et la poêle, puis piquez le centre trois fois. Travaillez vite pour que la pâte reste froide et lève correctement. N’enfoncez pas la pâte dans le sirop : repliez seulement son pourtour.
4. **Cuisez, retournez et garnissez** — Enfournez 30 minutes à 190 °C. Attendez 10 minutes, retournez la tarte sur un plat, puis répartissez la bûche de chèvre en rondelles sur les échalotes encore chaudes. Passez une lame sur le pourtour avant de poser le plat et de retourner d’un geste franc. Remettez les échalotes restées dans la poêle à leur place avec une cuillère.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 372 kcal
- Protein: 9.7 g
- Carbohydrate: 38.4 g
- Sugar: 12.2 g
- Fat: 19.1 g
- Saturated fat: 13.2 g
- Fiber: 4.7 g
- Sodium: 598 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tarte-tatin-echalotes-chevre-miel