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title: "Tiramisu aux framboises et mascarpone"
description: "Un tiramisu fruité en couches de biscuits imbibés, crème légère au mascarpone et framboises acidulées."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tiramisu-framboises-mascarpone"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Tiramisu aux framboises et mascarpone

Un tiramisu fruité en couches de biscuits imbibés, crème légère au mascarpone et framboises acidulées.

- **Préparation**: 35 min
- **Cuisson**: 5 min
- **Repos**: 360 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 8 personnes

## Ingrédients
- 500 g Mascarpone
- 600 g Framboises
- 250 g Biscuits à la cuillère
- 4 Œufs pasteurisés
- 110 g Sucre en poudre
- 1 Citron jaune
- 15 cl Eau
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin

## Étapes
1. **Préparez le sirop de framboise** — Réservez 150 g de framboises. Faites chauffer 250 g de framboises avec l’eau, 30 g de sucre en poudre et le jus du citron jaune pendant 5 minutes, puis écrasez et filtrez. Laissez refroidir. Pressez la pulpe avec le dos d’une cuillère sans forcer les pépins à travers la passoire. Le sirop doit être froid avant de toucher les biscuits.
2. **Fouettez la crème au mascarpone** — Séparez les œufs pasteurisés. Fouettez les jaunes avec les 80 g de sucre restants et l’extrait de vanille, puis incorporez le mascarpone. Montez les blancs avec le sel fin et incorporez-les délicatement. Utilisez uniquement des œufs pasteurisés pour cette préparation non cuite. Incorporez les blancs en trois fois avec une spatule, du fond vers le haut.
3. **Montez les couches** — Trempez rapidement la moitié des biscuits à la cuillère dans le sirop froid et rangez-les dans un plat. Étalez la moitié de la crème, ajoutez 100 g de framboises, puis recommencez avec le reste des biscuits, de la crème et 100 g de framboises. Un aller-retour d’une seconde dans le sirop suffit pour ne pas détremper les biscuits. Lissez chaque couche de crème jusqu’aux bords du plat.
4. **Laissez prendre et décorez** — Couvrez et placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Ajoutez les 150 g de framboises réservées juste avant de servir. Placez le dessert dans la zone la plus froide du réfrigérateur. Consommez rapidement en raison de la présence d’œufs, même pasteurisés.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 481 kcal
- Protein: 10.3 g
- Carbohydrate: 45.1 g
- Sugar: 34.3 g
- Fat: 27.5 g
- Saturated fat: 17.4 g
- Fiber: 3.9 g
- Sodium: 110 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tiramisu-framboises-mascarpone