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title: "Tiramisu spéculoos et café"
description: "Des spéculoos rapidement imbibés de café sous une crème mascarpone aérienne, à préparer quelques heures à l’avance."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tiramisu-speculoos-cafe"
last-updated: "2026-08-09T15:43:38.334Z"
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# Tiramisu spéculoos et café

Des spéculoos rapidement imbibés de café sous une crème mascarpone aérienne, à préparer quelques heures à l’avance.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 0 min
- **Repos**: 360 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 300 g Spéculoos
- 500 g Mascarpone
- 4 Œufs extra-frais
- 25 cl Café fort
- 80 g Sucre en poudre
- 20 g Cacao amer non sucré

## Étapes
1. **Préparez et refroidissez le café** — Préparez les 25 cl de café fort, versez-les dans un plat creux et laissez-les refroidir complètement. Sortez le mascarpone 10 minutes avant de mélanger, mais gardez les œufs au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Un café chaud ramollirait trop vite les biscuits. Choisissez un plat d’environ 20 × 25 cm pour obtenir deux couches.
2. **Fouettez la crème mascarpone** — Séparez les 4 blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 80 g de sucre pendant 2 minutes, ajoutez les 500 g de mascarpone et lissez sans insister. Battez les blancs en neige souple dans un second saladier. Utilisez des ustensiles propres et parfaitement secs pour les blancs. Arrêtez de fouetter le mascarpone dès que les grumeaux ont disparu.
3. **Incorporez les blancs puis formez deux couches** — Incorporez un quart des blancs au mascarpone au fouet, puis le reste en trois fois à la spatule. Trempez chaque spéculoos une seconde par face dans le café et alignez-en la moitié dans le plat. Étalez la moitié de la crème, puis recommencez avec les biscuits et la crème restants. Les spéculoos absorbent très vite : ne les laissez pas dans le café. Lissez la dernière couche sans l’écraser.
4. **Réfrigérez puis poudrez de cacao** — Couvrez le plat sans toucher la crème et placez-le 6 heures au réfrigérateur. Tamisez les 20 g de cacao amer sur toute la surface juste avant de servir. Ne laissez pas le dessert à température ambiante pendant le repos. Ajoutez le cacao au dernier moment pour qu’il reste sec et velouté.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 665 kcal
- Protein: 13.4 g
- Carbohydrate: 52.4 g
- Sugar: 32.1 g
- Fat: 44.2 g
- Saturated fat: 26.9 g
- Fiber: 2.8 g
- Sodium: 259 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tiramisu-speculoos-cafe