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title: "Tofu croustillant, sauce cacahuète"
description: "Des cubes de tofu croustillants nappés d’une sauce cacahuète, soja et gingembre, avec brocoli encore croquant."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tofu-croustillant-sauce-cacahuete"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Tofu croustillant, sauce cacahuète

Des cubes de tofu croustillants nappés d’une sauce cacahuète, soja et gingembre, avec brocoli encore croquant.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 20 min
- **Repos**: 15 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 600 g Tofu ferme
- 500 g Brocoli
- 80 g Cacahuètes grillées
- 4 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Huile de sésame
- 2 c. à soupe Huile neutre
- 3 c. à soupe Maïzena
- 1 c. à soupe Miel
- 20 g Gingembre frais
- 2 gousses Ail
- 1 Citron vert
- 80 g Oignons nouveaux
- 1 c. à soupe Graines de sésame
- 15 cl Eau

## Étapes
1. **Pressez et taillez le tofu** — Enveloppez le tofu ferme dans un linge, posez une planche et un poids dessus pendant 15 minutes. Coupez-le ensuite en cubes de 2 cm. Détachez le brocoli en fleurettes de 3 cm, émincez les oignons nouveaux, râpez le gingembre frais et l’ail puis pressez le citron vert. Ne posez pas un poids de plus de 1 kg, qui écraserait le tofu. Gardez le vert des oignons nouveaux pour servir.
2. **Préparez la sauce cacahuète** — Mixez 60 g de cacahuètes grillées avec 3 cuillères à soupe de sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le gingembre, l’ail, le jus de citron vert et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez l’eau en deux fois pour contrôler la texture. Concassez les 20 g de cacahuètes restantes pour le service.
3. **Faites croustiller le tofu** — Mélangez les cubes de tofu avec la Maïzena et la cuillère à soupe de sauce soja restante. Chauffez l’huile neutre dans une grande poêle et faites dorer le tofu 10 minutes sur plusieurs faces. Réservez-le. Laissez une face immobile 2 minutes avant de retourner les cubes. Procédez en deux fois si les cubes se touchent.
4. **Cuisez le brocoli et nappez** — Ajoutez le brocoli et le blanc des oignons nouveaux dans la poêle avec 5 cl d’eau, couvrez 4 minutes puis découvrez. Remettez le tofu, versez la sauce et mélangez 2 minutes. Ajoutez les graines de sésame, les cacahuètes concassées et le vert des oignons. Versez la sauce seulement au dernier moment. Retirez la poêle du feu dès que la sauce épaissit.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 570 kcal
- Protein: 33.5 g
- Carbohydrate: 25.6 g
- Sugar: 9.9 g
- Fat: 35 g
- Saturated fat: 5.2 g
- Fiber: 8.4 g
- Sodium: 853 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tofu-croustillant-sauce-cacahuete