---
title: "Tomates farcies au bœuf et au riz"
description: "De grosses tomates garnies d’une farce moelleuse au bœuf et au riz, cuites dans leur jus sans viande supplémentaire."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/tomates-farcies-boeuf-riz"
last-updated: "2026-08-10T11:48:33.616Z"
---

# Tomates farcies au bœuf et au riz

De grosses tomates garnies d’une farce moelleuse au bœuf et au riz, cuites dans leur jus sans viande supplémentaire.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 50 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 1 200 g Grosses tomates à farcir
- 600 g Bœuf haché à 15 % de matière grasse
- 120 g Riz long
- 180 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 1 Œuf
- 50 g Chapelure
- 5 cl Lait
- 15 g Persil plat
- 15 cl Bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1,5 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Évidez les tomates sans percer la peau** — Coupez un chapeau sur chaque tomate, prélevez la pulpe avec une cuillère et hachez-en 250 g. Salez l’intérieur avec 1/2 cuillère à café de sel puis retournez les tomates 10 minutes.
2. **Précuisez le riz, l’oignon et l’ail** — Cuisez le riz 7 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-le. Faites revenir l’oignon haché dans l’huile 5 minutes, ajoutez l’ail et les 250 g de pulpe pendant 3 minutes, puis laissez tiédir.
3. **Mélangez une farce souple** — Humectez la chapelure avec le lait. Mélangez-la avec le bœuf, le riz, l’œuf, le persil, l’oignon et l’ail tiédis, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Garnissez les tomates sans tasser et replacez les chapeaux.
4. **Faites cuire dans un fond de bouillon** — Rangez les tomates dans un plat juste assez grand, versez le bouillon autour et enfournez 45 à 50 minutes à 180 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec le jus du plat.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 425 kcal
- Protein: 25.6 g
- Carbohydrate: 31.8 g
- Sugar: 8.3 g
- Fat: 21.5 g
- Saturated fat: 8.1 g
- Fiber: 3.5 g
- Sodium: 659 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/tomates-farcies-boeuf-riz