---
title: "Velouté d’artichaut et pommes de terre"
description: "Un velouté doux et lisse où l’artichaut reste bien présent, lié naturellement par la pomme de terre et une touche de crème."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/veloute-artichaut-pommes-terre"
last-updated: "2026-08-10T08:14:28.492Z"
---

# Velouté d’artichaut et pommes de terre

Un velouté doux et lisse où l’artichaut reste bien présent, lié naturellement par la pomme de terre et une touche de crème.

- **Préparation**: 15 min
- **Cuisson**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 600 g Cœurs d’artichaut surgelés
- 300 g Pommes de terre
- 150 g Blanc de poireau
- 80 cl Bouillon de légumes
- 10 cl Crème liquide
- 20 g Beurre
- 2/3 Citron jaune

## Étapes
1. **Découpez les légumes** — Rincez le poireau et émincez-le. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Coupez les plus gros cœurs d’artichaut en deux.
2. **Faites fondre le poireau** — Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le poireau et cuisez 5 minutes sans coloration. Ajoutez les artichauts et remuez encore 2 minutes.
3. **Laissez mijoter** — Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez cuire 20 minutes.
4. **Mixez jusqu’à une texture lisse** — Ajoutez la crème, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le sel et le poivre, puis mixez longuement. Passez au tamis si des fibres restent et détendez le velouté avec 2 à 4 cuillères à soupe d’eau chaude.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 273 kcal
- Protein: 6.2 g
- Carbohydrate: 25.9 g
- Sugar: 5.7 g
- Fat: 12.8 g
- Saturated fat: 8.3 g
- Fiber: 14 g
- Sodium: 563 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/veloute-artichaut-pommes-terre