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title: "Recettes de printemps"
description: "Recettes de printemps faciles : asperges, petits pois, radis et fraises. Des idées de saison détaillées, aux quantités ajustables et vérifiées."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recettes/saison/printemps"
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# Recettes de printemps

Le printemps ramène les légumes tendres et les premières fraises. Des recettes courtes, vertes et croquantes, qui demandent peu de cuisson et beaucoup de fraîcheur.

## Fruits et légumes de saison (Mars, avril, mai)
**Les légumes** : Asperges, Radis, Petits pois, Épinards, Artichaut, Laitue, Oignon nouveau, Blette, Navet, Carotte

**Les fruits** : Fraise, Rhubarbe, Cerise, Kiwi, Citron, Pomme verte

## Recettes (34)
- [Saumon rôti au four, beurre blanc citronné](https://www.savoureux.fr/recette/saumon-roti-beurre-blanc)
- [Blanquette de poulet aux poireaux et champignons](https://www.savoureux.fr/recette/blanquette-poulet-poireaux-champignons)
- [Gigot d’agneau au four, ail et romarin](https://www.savoureux.fr/recette/gigot-agneau-au-four-ail-romarin)
- [Blanquette de veau traditionnelle de Tonton Marcel](https://www.savoureux.fr/recette/blanquette-veau-traditionnelle)
- [Salade César au poulet et sauce maison](https://www.savoureux.fr/recette/salade-cesar-poulet)
- [Filet mignon de porc à la moutarde](https://www.savoureux.fr/recette/filet-mignon-porc-moutarde)
- [Navarin d’agneau aux légumes printaniers](https://www.savoureux.fr/recette/navarin-agneau-legumes-printaniers)
- [Quiche au saumon et aux poireaux](https://www.savoureux.fr/recette/quiche-saumon-poireaux)
- [Tarte aux fraises et crème pâtissière](https://www.savoureux.fr/recette/tarte-fraises-creme-patissiere)
- [Salade niçoise traditionnelle](https://www.savoureux.fr/recette/salade-nicoise-traditionnelle)
- [Quiche aux épinards et au chèvre](https://www.savoureux.fr/recette/quiche-epinards-chevre)
- [Asperges vertes et œuf mollet, vinaigrette](https://www.savoureux.fr/recette/salade-asperges-oeuf-mollet)
- [Velouté d’artichaut et pommes de terre](https://www.savoureux.fr/recette/veloute-artichaut-pommes-terre)
- [Salade de saumon fumé, radis et citron](https://www.savoureux.fr/recette/salade-saumon-radis-citron)
- [Risotto crémeux aux asperges du chef Matteo](https://www.savoureux.fr/recette/risotto-asperges-parmesan)
- [Salade de lentilles, carottes et œufs](https://www.savoureux.fr/recette/salade-lentilles-carottes-oeufs)
- [Navets glacés au miel et au beurre](https://www.savoureux.fr/recette/navets-glaces-miel-beurre)
- [Pesto maison de roquette, Parmesan et amandes](https://www.savoureux.fr/recette/pesto-roquette-parmesan-amandes)
- [Maquereau rôti au four, moutarde et citron](https://www.savoureux.fr/recette/maquereau-roti-moutarde-citron)
- [Taboulé de boulgour au concombre, tomates et citron](https://www.savoureux.fr/recette/taboule-boulgour-concombre-tomates-citron)
- [Salade de fèves, feta et radis](https://www.savoureux.fr/recette/salade-feves-feta-radis)
- [Tagliatelles au saumon et aux poireaux](https://www.savoureux.fr/recette/tagliatelles-saumon-poireaux)
- [Tiramisu aux framboises et mascarpone](https://www.savoureux.fr/recette/tiramisu-framboises-mascarpone)
- [Velouté froid de petits pois à la menthe](https://www.savoureux.fr/recette/veloute-froid-petits-pois-menthe)
- [Salade de concombre au yaourt, citron et aneth](https://www.savoureux.fr/recette/salade-concombre-yaourt-citron-aneth)
- [Orzo crémeux aux courgettes et au citron](https://www.savoureux.fr/recette/orzo-cremeux-courgettes-citron)
- [Ravioles gratinées aux épinards et au Comté](https://www.savoureux.fr/recette/ravioles-gratinees-epinards-comte)
- [Œufs cocotte aux champignons et épinards](https://www.savoureux.fr/recette/oeufs-cocotte-champignons-epinards)
- [Poireaux vinaigrette et œufs mimosa](https://www.savoureux.fr/recette/poireaux-vinaigrette-oeufs-mimosa)
- [Cannelloni à la ricotta et aux épinards](https://www.savoureux.fr/recette/cannelloni-ricotta-epinards)
- [Croquettes de quinoa aux petits pois](https://www.savoureux.fr/recette/croquettes-quinoa-petits-pois)
- [Paella végétarienne aux artichauts](https://www.savoureux.fr/recette/paella-vegetarienne-artichauts)
- [Poulet à l’estragon et à la crème](https://www.savoureux.fr/recette/poulet-estragon-creme)
- [Gyros de poulet et sauce tzatziki](https://www.savoureux.fr/recette/gyros-poulet-sauce-tzatziki)

## Questions fréquentes
### Quels légumes cuisiner au printemps ?
Asperges, radis, petits pois, épinards, artichauts, jeunes carottes, laitues, blettes et oignons nouveaux arrivent entre mars et mai. Ce sont des légumes jeunes, à cuisson courte, qui se suffisent d’un assaisonnement simple.

### Quels fruits sont de saison au printemps ?
Les fraises ouvrent la saison en avril, suivies des cerises en mai. La rhubarbe, le kiwi et les dernières pommes de garde complètent le printemps.

### Comment garder les légumes verts bien verts ?
Salez généreusement l’eau, ne couvrez pas la casserole et arrêtez la cuisson dans l’eau glacée si vous ne servez pas tout de suite. La couleur reste vive et le légume garde son croquant.

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