Rincez le riz sous un filet d'eau fraîche dans une passoire. Versez l'eau et le riz dans une casserole avec une pincée de sel, portez à ébullition sur feu vif, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 12 minutes sans soulever le couvercle.
Le bon repère : Le riz a absorbé toute l'eau et forme de petites alvéoles nettes à sa surface.
Saisir à la poêle
12 min
Cuisson du chou vert, des carottes et des oignons
12 min
Ingrédients de cette étape
Chou vert · 350 gOignons · 150 gCarottes · 250 gHuile d’olive · 2 c. à soupe
Épluchez les oignons puis coupez-les en fines lamelles. Pelez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets de trois centimètres. Émincez le chou vert en fines lanières. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen, ajoutez les oignons et les carottes pendant 5 minutes, puis incorporez le chou vert et poursuivez la cuisson 7 minutes.
Le bon repère : Le chou vert et les carottes sont attendris tout en restant légèrement fermes, et les oignons sont translucides.
Mélanger
5 min
Mélange du riz avec la sauce soja et le sirop d'érable
5 min
Ingrédients de cette étape
Chou vert · 350 gOignons · 150 gSirop d’érable · 2 c. à soupeSauce soja · 3 c. à soupeCarottes · 250 gRiz · 280 g
Versez la sauce soja et le sirop d'érable directement dans la sauteuse sur le chou vert, les carottes et les oignons, puis laissez caraméliser 2 minutes à feu moyen en remuant. Incorporez le riz cuit et le poivre, puis mélangez délicatement pendant 3 minutes sur feu moyen pour imprégner chaque grain.
Le bon repère : Le riz prend une coloration ambrée homogène et ne colle plus au fond du récipient.
Saisir à la poêle
4 min
Cuisson des œufs et dressage final
4 min
Ingrédients de cette étape
Œufs · 4 piècesChou vert · 350 gOignons · 150 gCarottes · 250 gRiz · 280 gHuile d’olive · 2 c. à soupe
Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cassez les œufs délicatement dans la poêle, assaisonnez les blancs avec une pincée de sel, puis laissez cuire 4 minutes sans les retourner. Dressez le riz au chou vert, aux carottes et aux oignons dans chaque assiette et déposez un œuf au plat au sommet de chaque portion.
Le bon repère : Le blanc de chaque œuf est opaque et figé tandis que le jaune reste liquide et bien brillant.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Laissez refroidir rapidement, placez dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez sous 24 heures.
Réchauffage
Si le plat s’y prête, réchauffez-le une seule fois jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Gluten
Sauce soja
Œufs
Œufs
Soja
Sauce soja
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