3 h 25Facile
Riz au lait crémeux à la vanille
Un riz au lait lentement cuit, très crémeux, relevé d’un caramel blond facile à préparer.
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par Marcpar M.
par Marcpar M.Recettes avec du riz
Des recettes pour cuisiner le riz en plat complet ou en accompagnement, avec une variété, une quantité de liquide et une cuisson adaptées au résultat recherché.
Recettes vérifiées avec riz
17 recettes disponibles34 min au plus rapide11 recettes faciles
47 minIntermédiaire
Risotto crémeux aux champignons du chef Matteo
Un risotto italien sans crème ajoutée, rendu crémeux par le riz, le beurre froid et le fromage râpé, avec des champignons bien dorés.
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34 minIntermédiaire
Pad thaï au poulet maison en 35 minutes
Des nouilles de riz souples, du poulet doré et une sauce équilibrée au tamarin, avec œufs, pousses de soja, citron vert et cacahuètes.
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1 h 20Facile
Tomates farcies au bœuf et au riz
De grosses tomates garnies d’une farce moelleuse au bœuf et au riz, cuites dans leur jus sans viande supplémentaire.
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55 minFacile
Poulet au brocoli et sauce soja
Des morceaux de cuisse de poulet dorés, un brocoli encore croquant et une sauce soja au gingembre qui enrobe sans détremper.
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1 h 20Facile
Poivrons farcis au riz et aux légumes
Des poivrons rôtis garnis de riz, pois chiches, maïs, tomate et mozzarella, sans viande et sans farce sèche.
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53 minIntermédiaire
Risotto crémeux aux asperges du chef Matteo
Un risotto crémeux aux asperges, au vin blanc et au parmesan, garni de pointes encore fermes pour un agréable contraste.
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45 minFacile
Porc sauté aux poivrons et gingembre
Des lamelles de porc dorées avec poivrons, gingembre, miel et sauce soja, servies avec du riz basmati.
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55 minFacile
Poulet au curry et riz basmati façon one-pot
Un plat complet où le poulet, le riz basmati et les petits pois cuisent ensemble dans une sauce douce au lait de coco.
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1 h 15Facile
Riz sauté aux œufs, légumes et sauce soja
Un riz sauté aux grains bien séparés, avec œufs moelleux, carottes, petits pois et sauce soja.
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1 hIntermédiaire
Bibimbap végétarien aux légumes et œuf
Un bol coréen de riz chaud garni de légumes assaisonnés, champignons dorés, œuf au plat et sauce pimentée.
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1 h 13Intermédiaire
Paella végétarienne aux artichauts
Une paella végétarienne au riz safrané, artichauts, poivrons, haricots verts et petits pois, cuite sans remuer.
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40 minFacile
Poulet teriyaki maison
Des morceaux de poulet dorés et laqués d’une sauce soja, miel et gingembre, servis avec brocoli et oignons nouveaux.
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50 minFacile
Poulet Général Tao croustillant au four
Des bouchées de poulet croustillantes au four, enrobées d’une sauce aigre-douce au soja, gingembre et sésame.
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1 hFacile
Brochettes yakitori au poulet
Des brochettes japonaises de poulet et cébettes, grillées puis laquées d’une sauce soja-miel brillante.
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2 h 5Un beau défi
Biryani de poulet au riz basmati
Un biryani parfumé où poulet mariné, riz basmati, oignons dorés et épices cuisent en couches sous un couvercle.
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43 minFacile
Nouilles au poulet, sauce cacahuète
Des nouilles de riz au poulet, carottes et brocoli, enrobées d’une sauce cacahuète, soja et citron vert.
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par Marcpar M.Choisir et cuire le riz
Un riz long, rond ou complet n’absorbe pas le liquide à la même vitesse et ne donne pas la même texture : suivez d’abord la variété prévue par la recette.
Utiliser la variété indiquée
Le riz arborio ou carnaroli libère l’amidon recherché dans un risotto, tandis qu’un riz long reste plus facilement séparé. Évitez de remplacer l’un par l’autre sans adapter le liquide et le déroulé.
Mesurer le riz et le liquide
Pesez le riz sec et mesurez le liquide plutôt que de vous fier au volume de la casserole. Gardez le feu et le couvercle dans la position indiquée : chaque ouverture laisse échapper de la vapeur et modifie la cuisson.
Laisser reposer avant de servir
Pour un riz cuit par absorption, quelques minutes hors du feu et à couvert permettent à l’humidité de se répartir. Aérez ensuite délicatement à la fourchette sans écraser les grains.