Choix du mois 3 h 55Intermédiaire
Bœuf bourguignon traditionnel de Mamie Toinette
Une sauce riche en goût et une viande longuement mijotée, comme dans les repas de famille.
3 votes
par Marcpar M.
par Marcpar M.
Des cuissons lentes aux plats du quotidien
Le goût des grandes cocottes
Recettes de bœuf
Saisi, rôti ou longuement mijoté : choisissez le bon morceau et obtenez une viande tendre, jamais sèche.
Des plats de bœuf expliqués étape par étape, de la coloration de la viande jusqu’au bon degré de cuisson.
- Recettes
- 12
- La plus rapide
- 42 min
- Niveau facile
- 6
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Un plat mijoté, une grande tablée ou d’autres viandes à découvrir selon votre menu.
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12 recettes vérifiées, avec des quantités ajustables et des étapes détaillées.
Choix du mois
1 h 35Facile
Hachis parmentier de bœuf maison
Une purée souple, un hachis généreux et une croûte dorée pour un vrai plat familial.
2 votespar Marcpar M.
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1 h 17Facile
Boulettes de bœuf faciles à la sauce tomate
Des boulettes moelleuses, bien dorées, qui finissent de mijoter dans une sauce tomate parfumée.
0 votespar Marcpar M.
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3 h 28Intermédiaire
Bœuf aux carottes fondant en cocotte
Une viande tendre, des carottes fondantes et une sauce légère pour un mijoté français sans complication.
1 votepar Marcpar M.
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2 h 10Intermédiaire
Lasagnes bolognaise maison
Une sauce au bœuf longuement mijotée, une béchamel lisse et des couches généreuses qui se découpent nettement.
0 votespar Marcpar M.
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4 h 15Intermédiaire
Pot-au-feu de bœuf traditionnel de Papi René
Paleron et jarret de bœuf mijotés lentement dans un bouillon clair avec poireaux, carottes, navets et pommes de terre.
0 votespar Marcpar M.
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1 h 5Facile
Chili con carne maison facile au bœuf haché
Un chili généreux au bœuf haché, haricots rouges, tomate et poivron, mijoté avec cumin et paprika puis reposé avant de servir.
1 votepar Marcpar M.
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42 minFacile
Burger maison au bœuf et cheddar
Un steak de bœuf bien saisi, du cheddar fondant, une sauce simple et un pain grillé qui reste croustillant jusqu’à la dernière bouchée.
0 votespar Marcpar M.
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45 minIntermédiaire
Bœuf Stroganoff à la crème et aux champignons
Des lanières de bœuf rapidement saisies, des champignons dorés et une sauce crémeuse au paprika, sans surcuire la viande.
0 votespar Marcpar M.
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1 h 20Facile
Tomates farcies au bœuf et au riz
De grosses tomates garnies d’une farce moelleuse au bœuf et au riz, cuites dans leur jus sans viande supplémentaire.
0 votespar Marcpar M.
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2 h 15Un beau défi
Moussaka aux aubergines et au bœuf
Des aubergines rôties, une sauce au bœuf et à la tomate bien réduite, puis une béchamel dorée pour des parts qui se tiennent.
0 votespar Marcpar M.
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1 h 35Facile
Pain de viande facile au glaçage ketchup
Un pain de viande moelleux au bœuf, couvert d’un glaçage ketchup aigre-doux qui caramélise au four.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.Adapter le bœuf à la cuisson
Une pièce tendre à poêler et un morceau riche en collagène ne se cuisinent ni à la même température ni pendant la même durée.
Demander le bon morceau
Réservez les morceaux tendres aux cuissons rapides. Pour une cocotte, choisissez une pièce indiquée à braiser ou à mijoter : une cuisson douce et longue transforme progressivement son collagène et donne une viande fondante.
Réussir la coloration
Épongez les cubes, chauffez la cocotte et saisissez-les en plusieurs petites fournées. Si le fond se remplit de liquide, les morceaux sont trop serrés : retirez-en quelques-uns et laissez la cocotte reprendre de la chaleur.
Préparer un mijoté à l'avance
Un plat braisé peut être cuisiné la veille et réchauffé doucement ; les saveurs ont alors le temps de se mêler. Refroidissez les restes rapidement, placez-les couverts au réfrigérateur et suivez la durée de conservation indiquée sur la recette.