1 h 40Intermédiaire
Ratatouille provençale traditionnelle
Aubergines, courgettes et poivrons cuits séparément puis réunis dans une sauce tomate épaisse et parfumée.
0 votes
par Marcpar M.
par Marcpar M.
Des couleurs, des textures, du goût
La saison a du goût
Recettes faciles avec des légumes
Rôtis, fondants ou encore croquants : donnez aux légumes la première place dans l’assiette.
Une sélection resserrée où le légume principal ouvre la liste des ingrédients, avec des cuissons précises pour préserver son goût et sa texture.
- Recettes
- 28
- La plus rapide
- 20 min
- Niveau facile
- 23
Continuez selon votre façon de cuisiner
Explorez une cuisine végétale généreuse, rapide ou pensée pour votre budget.
Trouvez votre prochaine recette
28 recettes vérifiées, avec des quantités ajustables et des étapes détaillées.
1 h 10Facile
Soupe à l’oignon gratinée traditionnelle
Des oignons longuement blondis, un bouillon savoureux et des tranches de baguette couvertes de gruyère gratiné comme au bistrot.
1 votepar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 20Facile
Tomates farcies au bœuf et au riz
De grosses tomates garnies d’une farce moelleuse au bœuf et au riz, cuites dans leur jus sans viande supplémentaire.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 15Facile
Endives au jambon gratinées
Des endives bien égouttées roulées dans du jambon, couvertes d’une béchamel à la muscade et gratinées à l’emmental.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
49 minFacile
Salade niçoise traditionnelle
Tomates, poivron cru, radis, févettes, œufs, anchois et olives réunis sans pommes de terre ni légumes cuits.
1 votepar Marcpar M.
par Marcpar M.
55 minFacile
Soupe de légumes maison
Une soupe familiale aux poireaux, carottes, pommes de terre, navets et céleri, mixée juste assez pour rester savoureuse.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
55 minFacile
Velouté de potimarron crémeux
Un velouté doux et lisse où le goût de châtaigne du potimarron reste au premier plan, avec juste un peu de crème.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 10Facile
Gratin de courgettes facile
Des courgettes bien égouttées dans un mélange léger aux œufs et à la crème, sous une couche d’emmental doré.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
30 minFacile
Salade d’avocat, concombre et tomate
Une entrée fraîche où l’avocat reste entier, avec concombre croquant, tomates juteuses et vinaigrette vive au citron vert.
1 votepar Marcpar M.
par Marcpar M.
20 minFacile
Salade de betteraves, chèvre et noix
Des betteraves tendres, du chèvre frais et des noix grillées dans une vinaigrette douce à la moutarde.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
25 minFacile
Asperges vertes et œuf mollet, vinaigrette
Des asperges encore fermes, un œuf mollet au jaune coulant et une vinaigrette à la moutarde pour une entrée de printemps.
1 votepar Marcpar M.
par Marcpar M.
45 minFacile
Velouté d’artichaut et pommes de terre
Un velouté doux et lisse où l’artichaut reste bien présent, lié naturellement par la pomme de terre et une touche de crème.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
55 minFacile
Curry de chou-fleur et pois chiches
Un curry végétarien parfumé où le chou-fleur devient tendre sans se défaire, avec pois chiches, tomate et lait de coco.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
2 h 15Un beau défi
Moussaka aux aubergines et au bœuf
Des aubergines rôties, une sauce au bœuf et à la tomate bien réduite, puis une béchamel dorée pour des parts qui se tiennent.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 20Facile
Poivrons farcis au riz et aux légumes
Des poivrons rôtis garnis de riz, pois chiches, maïs, tomate et mozzarella, sans viande et sans farce sèche.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 15Facile
Gratin de chou-fleur au Comté
Un chou-fleur fondant sous une béchamel au Comté et une chapelure dorée, pour un plat végétarien familial.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 30Intermédiaire
Courge farcie aux lentilles et feta
Une courge rôtie garnie de lentilles fondantes, carottes, oignon, cumin et feta pour un plat végétarien complet.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 5Facile
Clafoutis salé aux tomates cerises et au Parmesan
Un clafoutis salé tendre et doré, généreusement garni de tomates cerises rôties, de Parmesan et de basilic.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 25Intermédiaire
Tarte tatin d’échalotes au chèvre et au miel
Des échalotes longuement confites au miel sous une pâte feuilletée croustillante, relevées de chèvre et de thym.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
40 minFacile
Salade croquante de chou rouge, pomme et feta
Une salade fraîche qui associe chou rouge finement émincé, pomme acidulée, feta et noix dans une vinaigrette douce.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
45 minFacile
Navets glacés au miel et au beurre
Des navets tendres et brillants, doucement glacés au beurre et au miel avec une pointe de thym.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 20Intermédiaire
Tatin d’endives au chèvre et aux noix
Une tatin douce-amère aux endives fondantes, équilibrée par le chèvre crémeux, les noix grillées et une touche de miel.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
20 minFacile
Pesto maison de roquette, Parmesan et amandes
Un pesto vif et poivré où la roquette s’équilibre avec le Parmesan, les amandes grillées et le citron.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 15Facile
Aubergines farcies au quinoa et à la feta
Des aubergines rôties et généreusement farcies de quinoa, tomates, feta et herbes pour un plat complet et parfumé.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 30Facile
Tian de légumes à la mozzarella
Un tian coloré de courgettes, aubergines et tomates rôties avec mozzarella, ail et herbes de Provence.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
55 minFacile
Poireaux vinaigrette et œufs mimosa
Des poireaux fondants servis tièdes avec une vinaigrette moutardée, des œufs mimosa et de la ciboulette fraîche.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 5Facile
Curry d’aubergines et pois chiches
Un curry végétarien d’aubergines fondantes et pois chiches dans une sauce tomate-coco parfumée au gingembre.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.
1 h 5Facile
Korma de légumes aux amandes
Un korma doux et crémeux de chou-fleur, carottes et petits pois, lié au yaourt et aux amandes grillées.
0 votespar Marcpar M.
par Marcpar M.Mieux préparer et cuire les légumes
La teneur en eau et la densité de chaque légume déterminent la taille de coupe et le moment où l'ajouter.
Couper selon la vitesse de cuisson
Taillez les morceaux d'un même légume à taille régulière. Coupez plus petit les légumes denses comme la carotte ou la pomme de terre, et gardez plus gros ceux qui ramollissent vite afin que tout soit prêt ensemble.
Éviter l'excès d'eau
Séchez les légumes après lavage et ne surchargez pas la plaque ou la poêle. Pour les courgettes, champignons ou tomates, une surface large et une chaleur suffisante favorisent la coloration au lieu d'une cuisson dans leur propre jus.
Cuisiner les plus fragiles d'abord
Planifiez les repas autour des herbes, feuilles et légumes qui se flétrissent rapidement, puis gardez les racines et courges pour plus tard. Les parures propres et comestibles peuvent parfumer un bouillon si elles sont refroidies ou congelées sans attendre.