45 minIntermédiaire
Saumon rôti au four, beurre blanc citronné
Un saumon moelleux, des poireaux tendres et un véritable beurre blanc citronné.
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par Marcpar M.
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Frais, léger et précisément cuit
La cuisson juste, à la minute
Recettes de poisson faciles
Au four, en papillote ou à la poêle : des poissons moelleux avec des repères simples pour arrêter la cuisson au bon moment.
Des méthodes simples et précises pour obtenir un poisson juste cuit, accompagnées d’idées de légumes et de sauces légères.
- Recettes
- 18
- La plus rapide
- 18 min
- Niveau facile
- 14
Continuez selon le rythme du repas
Une préparation rapide, une recette très accessible ou un accompagnement riche en légumes.
Trouvez votre prochaine recette
18 recettes vérifiées, avec des quantités ajustables et des étapes détaillées.
Choix du mois 30 minFacile
Cabillaud en papillote au four, tomates et citron
Un poisson tendre et juste cuit, parfumé au basilic, avec presque aucune vaisselle.
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1 h 48Facile
Parmentier de poisson aux poireaux
Du poisson moelleux, une fondue de poireaux et une purée légère sous une croûte dorée.
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45 minFacile
Cabillaud au curry, coco et épinards
Des morceaux de cabillaud juste cuits dans une sauce douce au lait de coco, relevée de tomate, de gingembre et de citron.
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25 h 10Intermédiaire
Brandade de morue aux pommes de terre
Une brandade généreuse où la morue dessalée, les pommes de terre, le lait, l’ail et l’huile d’olive restent fondants sans devenir liquides.
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1 h 20Facile
Quiche au saumon et aux poireaux
Une pâte croustillante garnie de saumon frais, de poireaux fondants et d’un mélange moelleux aux œufs et à la crème.
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28 minFacile
Saumon au four facile, miel et moutarde
Des pavés de saumon tendres sous une fine sauce au miel, à la moutarde et au citron, prêts en moins de trente minutes.
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35 minFacile
Moules marinières au vin blanc
Des moules ouvertes à feu vif dans un jus court au vin blanc, aux échalotes, au beurre et au persil.
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37 minIntermédiaire
Sole meunière au beurre citronné
Une sole entière légèrement farinée, dorée au beurre puis servie avec du citron et du persil frais.
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49 minFacile
Salade niçoise traditionnelle
Tomates, poivron cru, radis, févettes, œufs, anchois et olives réunis sans pommes de terre ni légumes cuits.
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18 minFacile
Salade de saumon fumé, radis et citron
Une entrée rapide où le saumon fumé rencontre le croquant des radis et une sauce fraîche au yaourt, citron et aneth.
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55 minFacile
Cabillaud rôti au fenouil et aux tomates
Un dos de cabillaud juste cuit posé sur du fenouil fondant et des tomates rôties au citron.
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45 minFacile
Truite au four aux amandes et au citron
Une truite entière rôtie avec citron et thym, servie sous des amandes dorées au beurre.
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35 minFacile
Maquereau rôti au four, moutarde et citron
Des maquereaux rôtis entiers sous une fine couche de moutarde, avec citron, ail et persil frais.
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40 minFacile
Mouclade charentaise facile au curry et à la crème
Des moules ouvertes au vin blanc et nappées d’une sauce charentaise onctueuse à la crème et au curry.
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55 minIntermédiaire
Noix de Saint-Jacques poêlées et purée de chou-fleur
Des noix de Saint-Jacques juste saisies sur une purée très lisse de chou-fleur, avec beurre noisette et citron.
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50 minFacile
Tagliatelles au saumon et aux poireaux
Des tagliatelles enrobées d’une sauce crémeuse aux poireaux fondants, avec cubes de saumon, citron et aneth.
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45 minFacile
Rillettes de thon au fromage blanc et à la ciboulette
Des rillettes de thon légères et crémeuses au fromage blanc, citron, moutarde et ciboulette fraîche.
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par Marcpar M.Cuire le poisson avec précision
L'épaisseur du filet est le meilleur point de départ pour ajuster la cuisson sans assécher sa chair.
Comparer l'épaisseur des portions
Choisissez si possible des filets d'épaisseur voisine. Si une extrémité est très fine, repliez-la sous le filet ou vérifiez-la plus tôt ; une pièce épaisse aura besoin de quelques minutes supplémentaires.
Commencer à vérifier tôt
Épongez le poisson et préchauffez correctement le four ou la poêle. Commencez le contrôle au premier temps indiqué dans la recette, puis fiez-vous au repère visuel ou à la température à cœur précisée plutôt que de prolonger automatiquement la cuisson.
Préserver la chaîne du froid
Achetez le poisson en fin de courses, transportez-le au frais et gardez-le dans la zone la plus froide du réfrigérateur. Décongelez-le au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail, puis cuisinez-le rapidement.