51 minFacile
Tarte fine facile aux courgettes et au chèvre
Des rubans de courgette, du chèvre doré et une pâte craquante.
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Tomates, courgettes et basilic
Juin · Juillet · Août
Recettes d’été
Beaucoup de goût, peu de cuisson, jamais de four surchauffé.
L’été, les légumes ont assez de goût pour se passer de sauce compliquée. Grillades, salades, tians et desserts aux fruits mûrs, sans allumer le four pendant deux heures.
- Recettes
- 49
- La plus rapide
- 18 min
- Niveau facile
- 43
Continuer avec l’été
L’été appelle des plats qui se préparent à l’avance et se mangent tièdes ou froids.
Fruits et légumes de saison
Les produits disponibles pendant cette période. Cliquez sur un ingrédient pour retrouver toutes les recettes qui l’utilisent.
Les recettes de été
Toutes utilisent des produits disponibles pendant cette période, avec des quantités ajustables et des étapes détaillées.
Choix du mois 30 minFacile
Cabillaud en papillote au four, tomates et citron
Un poisson tendre et juste cuit, parfumé au basilic, avec presque aucune vaisselle.
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1 h 8Facile
Poulet au citron et légumes rôtis au four
Un grand plat coloré, du poulet doré et des légumes caramélisés au même moment.
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1 h 32Facile
Poulet basquaise facile aux poivrons
Du poulet doré qui mijote avec poivrons, tomates et piment d’Espelette dans un jus parfumé.
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1 h 28Facile
Clafoutis aux cerises facile
Beaucoup de cerises dans une pâte légère, entre flan et gâteau, avec des bords doucement dorés.
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1 h 40Intermédiaire
Ratatouille provençale traditionnelle
Aubergines, courgettes et poivrons cuits séparément puis réunis dans une sauce tomate épaisse et parfumée.
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37 minFacile
Salade César au poulet et sauce maison
Une romaine croquante, du poulet doré, des croûtons à l’ail et du parmesan, enrobés d’une sauce César maison sans anchois.
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1 h 20Facile
Tomates farcies au bœuf et au riz
De grosses tomates garnies d’une farce moelleuse au bœuf et au riz, cuites dans leur jus sans viande supplémentaire.
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3 h 15Intermédiaire
Tarte aux fraises et crème pâtissière
Une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière vanillée et beaucoup de fraises fraîches disposées juste avant le service.
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35 minFacile
Moules marinières au vin blanc
Des moules ouvertes à feu vif dans un jus court au vin blanc, aux échalotes, au beurre et au persil.
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49 minFacile
Salade niçoise traditionnelle
Tomates, poivron cru, radis, févettes, œufs, anchois et olives réunis sans pommes de terre ni légumes cuits.
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1 h 10Facile
Gratin de courgettes facile
Des courgettes bien égouttées dans un mélange léger aux œufs et à la crème, sous une couche d’emmental doré.
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30 minFacile
Salade d’avocat, concombre et tomate
Une entrée fraîche où l’avocat reste entier, avec concombre croquant, tomates juteuses et vinaigrette vive au citron vert.
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37 minFacile
Salade de maïs, poulet et avocat
Une salade complète avec cuisse de poulet dorée, maïs croquant, avocat et tomates, liée par une sauce légère au citron vert.
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18 minFacile
Salade de saumon fumé, radis et citron
Une entrée rapide où le saumon fumé rencontre le croquant des radis et une sauce fraîche au yaourt, citron et aneth.
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55 minFacile
Poêlée de haricots verts, pommes de terre et lardons
Des pommes de terre dorées, des haricots verts encore fermes et des lardons croustillants dans une poêlée familiale.
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2 h 15Un beau défi
Moussaka aux aubergines et au bœuf
Des aubergines rôties, une sauce au bœuf et à la tomate bien réduite, puis une béchamel dorée pour des parts qui se tiennent.
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1 h 20Facile
Poivrons farcis au riz et aux légumes
Des poivrons rôtis garnis de riz, pois chiches, maïs, tomate et mozzarella, sans viande et sans farce sèche.
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4 h 28Facile
Panna cotta vanille et coulis de framboise
Une crème vanillée souple mais bien prise, accompagnée d’un coulis de framboise frais et peu sucré.
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1 h 55Intermédiaire
Tarte aux abricots et crème d’amande
Des abricots acidulés posés sur une crème d’amande moelleuse et une pâte croustillante cuite sans détremper.
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57 minFacile
Muffins aux myrtilles moelleux
Des muffins gonflés, riches en myrtilles, avec une mie légère obtenue en mélangeant la pâte juste ce qu’il faut.
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35 minFacile
Pêches rôties au four, miel et cannelle
Des pêches fondantes aux bords caramélisés, rôties avec un peu de miel, de beurre et de cannelle.
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35 minFacile
Gnocchi aux courgettes, pesto et noix
Des gnocchi moelleux, des courgettes dorées et un pesto minute au basilic, parmesan et noix.
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1 hFacile
Tarte rustique aux tomates et moutarde
Une pâte feuilletée croustillante garnie de tomates juteuses, de moutarde et de parmesan, pour une tarte estivale facile à préparer.
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1 h 5Facile
Clafoutis salé aux tomates cerises et au Parmesan
Un clafoutis salé tendre et doré, généreusement garni de tomates cerises rôties, de Parmesan et de basilic.
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20 minFacile
Pesto maison de roquette, Parmesan et amandes
Un pesto vif et poivré où la roquette s’équilibre avec le Parmesan, les amandes grillées et le citron.
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38 minFacile
Bruschettas au jambon cru, tomates et mozzarella
Des tartines croustillantes frottées à l’ail, garnies de tomates fraîches, mozzarella, basilic et jambon cru.
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35 minFacile
Maquereau rôti au four, moutarde et citron
Des maquereaux rôtis entiers sous une fine couche de moutarde, avec citron, ail et persil frais.
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40 minFacile
Mouclade charentaise facile au curry et à la crème
Des moules ouvertes au vin blanc et nappées d’une sauce charentaise onctueuse à la crème et au curry.
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1 h 7Facile
Taboulé de boulgour au concombre, tomates et citron
Un taboulé frais et herbacé au boulgour, concombre, tomates, citron, persil et menthe.
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30 minFacile
Salade de fèves, feta et radis
Une salade printanière de fèves tendres, radis croquants et feta, relevée de citron et de menthe.
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1 h 10Facile
Croquettes croustillantes de courgettes à la chapelure
Des croquettes de courgettes moelleuses au cœur et croustillantes dehors grâce à une double utilisation de chapelure.
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1 h 5Facile
Courgettes farcies à la ricotta et au citron
Des courgettes rôties garnies d’une farce fraîche à la ricotta, au citron, au basilic et au Parmesan.
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6 h 40Intermédiaire
Tiramisu aux framboises et mascarpone
Un tiramisu fruité en couches de biscuits imbibés, crème légère au mascarpone et framboises acidulées.
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55 minFacile
Aubergines rôties au vinaigre balsamique et feta
Des aubergines fondantes et caramélisées au vinaigre balsamique, servies avec feta, miel et thym.
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2 h 23Facile
Velouté froid de petits pois à la menthe
Un velouté froid vert vif de petits pois, frais et onctueux grâce au yaourt, au citron et à la menthe.
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40 minFacile
Salade de concombre au yaourt, citron et aneth
Une salade très fraîche de concombre croquant dans une sauce au yaourt, citron, aneth et ail.
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1 h 15Facile
Aubergines farcies au quinoa et à la feta
Des aubergines rôties et généreusement farcies de quinoa, tomates, feta et herbes pour un plat complet et parfumé.
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43 minFacile
Orzo crémeux aux courgettes et au citron
Des petites pâtes fondantes cuites comme un risotto avec courgettes, citron et Parmesan, dans une seule sauteuse.
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1 h 30Facile
Tian de légumes à la mozzarella
Un tian coloré de courgettes, aubergines et tomates rôties avec mozzarella, ail et herbes de Provence.
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1 h 5Facile
Curry d’aubergines et pois chiches
Un curry végétarien d’aubergines fondantes et pois chiches dans une sauce tomate-coco parfumée au gingembre.
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55 minFacile
Pâtes alla Norma aux aubergines
Des pâtes siciliennes enrobées de sauce tomate au basilic, avec aubergines dorées et ricotta salée.
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1 h 25Facile
Croquettes de quinoa aux petits pois
Des croquettes dorées de quinoa, petits pois et feta, croustillantes dehors et moelleuses au centre.
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1 h 13Intermédiaire
Paella végétarienne aux artichauts
Une paella végétarienne au riz safrané, artichauts, poivrons, haricots verts et petits pois, cuite sans remuer.
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1 h 20Facile
Poulet provençal aux tomates et olives
Des morceaux de poulet mijotés avec tomates, poivrons, olives et herbes de Provence dans une sauce ensoleillée.
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50 minFacile
Poulet à l’estragon et à la crème
Des blancs de poulet tendres dans une sauce crémeuse au vin blanc, à la moutarde douce et à l’estragon frais.
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1 h 48Facile
Gyros de poulet et sauce tzatziki
Du poulet mariné au citron et aux épices, grillé puis glissé dans des pains pita avec tomate, oignon et tzatziki.
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1 h 5Facile
Gratin de poulet au pesto et mozzarella
Un gratin de poulet tendre, tomates et courgettes, nappé d’un pesto maison puis couvert de mozzarella dorée.
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2 hFacile
Poulet jerk à l’ananas rôti
Un poulet caribéen épicé, rôti avec ananas, poivrons et citron vert jusqu’à obtenir des bords caramélisés.
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par Marcpar M.À cuisiner en toute saison
Des recettes qui ne dépendent pas du calendrier, utiles quand les placards sont plus vides que le marché.
Choix du mois 1 hFacile
Crêpes maison faciles et inratables
La pâte du dimanche, souple, légère et sans grumeaux.
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23 minFacile
Fondant au chocolat, cœur coulant
Une croûte fine et un cœur noir qui s’échappe à la cuillère.
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45 minFacile
Cabillaud au curry, coco et épinards
Des morceaux de cabillaud juste cuits dans une sauce douce au lait de coco, relevée de tomate, de gingembre et de citron.
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1 h 5Facile
Chili con carne maison facile au bœuf haché
Un chili généreux au bœuf haché, haricots rouges, tomate et poivron, mijoté avec cumin et paprika puis reposé avant de servir.
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par Marcpar M.Bien cuisiner les produits d’été
En été, le produit fait le plat. L’enjeu est de ne pas le noyer : cuissons vives, assaisonnement net, et le moins de four possible.
Faire rendre l’eau
Courgettes, aubergines et tomates contiennent beaucoup d’eau. Salez-les 15 à 20 minutes à l’avance et épongez-les avant cuisson : elles doreront au lieu de bouillir dans leur jus, et le plat ne sera pas détrempé.
Cuire fort et court
Une poêle ou un gril bien chaud saisit le légume et concentre son goût. Laissez de l’espace entre les morceaux : trop serrés, ils rendent leur eau et l’ensemble se met à mijoter au lieu de griller.
Servir tiède plutôt que brûlant
Les plats d’été sont souvent meilleurs tièdes ou à température ambiante : les arômes des tomates, du basilic et de l’huile d’olive s’expriment mieux qu’à la sortie du feu. C’est aussi plus pratique quand on prépare à l’avance.
Repères utiles
Questions fréquentes
Ce qu’il faut savoir pour cuisiner les produits de été.
Quels légumes cuisiner en été ?
Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres, haricots verts, maïs et fenouil sont au meilleur de juin à août. Ce sont des légumes qui supportent bien le gril, la poêle et les cuissons au four rapides.
Quels fruits sont de saison en été ?
Pêches, abricots, nectarines, melons, pastèques, prunes et figues, ainsi que les fruits rouges : framboises, myrtilles et mûres. Ils demandent peu de préparation et se suffisent souvent d’eux-mêmes.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Salez-les 15 à 20 minutes avant de cuire, épongez-les, puis saisissez-les dans une poêle bien chaude sans les serrer. Elles dorent au lieu de bouillir et gardent de la tenue.